新華社長沙8月29日電 題：“熟科技”加持 “霧浴”香蕉隨買隨吃

　　 新華社記者蘇曉洲

　　 青香蕉，又苦又澀難以下咽。“自然熟”時機沒把握好，要么口感不佳，要么容易腐爛變質(zhì)。如果使用噴灑藥劑或放“藥包”催熟，又存在食品衛(wèi)生安全問題和環(huán)境污染。

　　 8月下旬，記者走進我國最大農(nóng)產(chǎn)品交易市場之一的長沙市雨花區(qū)紅星全球農(nóng)批中心，看到香蕉、牛油果、獼猴桃等過去很難掌握“熟度”的水果，在這里“享受”一番由食用酒精制備乙烯的“霧浴”后，就能智能“訂制”成熟時間。經(jīng)過“霧浴”的水果色香味俱全，上市后消費者能放心地隨買隨吃，水果產(chǎn)供銷各環(huán)節(jié)周轉(zhuǎn)壓力也大大減輕。

　　 8月22日，記者參觀農(nóng)批中心水果保鮮儲存庫。（新華社記者蘇曉洲 攝）

　　 記者走進農(nóng)批中心巨大的水果保鮮儲存庫，頓感涼意撲面而來。庫房內(nèi)高高的貨架上，紙箱包裝的青香蕉等水果在里面吹著冷氣“睡覺”。工作人員李丹介紹，農(nóng)批中心保鮮儲存庫可儲存770噸約57000箱香蕉等水果，是我國中部地區(qū)多個省份的“果盤子”。

　　 8月22日，農(nóng)批中心工作人員正在入庫青香蕉。（新華社記者蘇曉洲 攝）

　　 青香蕉上市前，要“移步”到保鮮庫邊一長溜小庫房洗“霧浴”。湖南紅星易熟農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理張炳枝介紹，香蕉與蘋果、梨子等水果存放在一起，比較容易成熟。原因是蘋果和梨子能釋放乙烯氣體，促使香蕉成熟。運用這一原理，農(nóng)批中心建了37個庫容香蕉約1700箱至2500箱不等的庫房，這些庫房配備先進的增壓氣體系統(tǒng)，使用食用酒精制備的乙烯氣體，通過均衡溫度、注入氣體、通風(fēng)換氣、冷卻等工序，促進香蕉等“后熟”類水果從果肉到果皮的成熟變化。這一過程不但實現(xiàn)了規(guī)模化、標準化，還能智能“訂制”水果成熟時間，精準控制上市“節(jié)拍”。新工藝相比過去在香蕉包裝箱里放置“藥包”催熟，不產(chǎn)生異味，還能避免環(huán)境污染和食品衛(wèi)生安全等問題。

　　 “霧浴”后成熟的香蕉，個個果皮黃燦燦惹人喜愛，果肉軟糯香甜可口。農(nóng)批中心負責(zé)人介紹，隨著產(chǎn)地包裝、冷鏈運輸、預(yù)冷處理、倉儲、分揀包裝至末端商超配送一站式服務(wù)等系統(tǒng)的建立和完善，民眾對香蕉等后熟水果的消費體驗大大提升。

　　 8月22日，一批香蕉“霧浴”后在農(nóng)批中心等待出庫。（新華社記者蘇曉洲 攝）

　　 張炳枝說，“熟科技”加持讓“后熟”水果能隨買隨吃，降低了水果產(chǎn)供銷體系生產(chǎn)者、經(jīng)營者的風(fēng)險。農(nóng)批中心香蕉、牛油果等水果的采購半徑也隨之不斷拓展，讓國內(nèi)外更多果農(nóng)和經(jīng)銷商受益。